Recepten met banaan

foto RunningNL

Tussendoor of voor onderweg
Zoete banaan honing scones met kaneel (voor 2 personen)

Ingrediënten:
2 (liefst rijpe) bananen
250 g bloem
3,5 g gedroogde gist
4 el vloeibare honing
Kaneel 5 gram

Bereidingswijze:

  • Schil de bananen en pureer ze in een blender tot een egaal vloeibaar mengsel
  • Voeg 3 el vloeibare honing en de kaneel toe
  • Zeef de bloem, maak een kuil in het midden en giet daar het bananen/honing mengsel in.
  • Kneed het geheel totdat je een elastische deegmassa hebt.
  • Dek het deeg af met vershoudfolie of een natte theedoek en laat het deeg op een warme plek 30 minuten rijzen.
  • Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en maak er balletjes van en leg ze op een bakplaat. Of verdeel het deeg over een bakblik met muffinvormen. (gebruik bakpapier of wat bloem onder het deeg)
  • Verwarm de oven op 180 °C en bak de scones gaar in ongeveer 30 minuten. Sprenkel in de laatste 5 minuten 1 el honing over de scones.

Voedingswaarde per scone:
207 kcal
43.5 gram koolhydraten
0,73 gram vet
5,6 gram eiwit


foto RunningNL

Boterham banaan pindakaas voor 2 personen

Ingrediënten:
2 sneetjes volkoren brood of witbrood
40 gram 100% pindakaas
1 banaan
Kaneel

Bereidingswijze:

  • Neem 2 sneetjes volkoren brood (of wit brood)
  • Smeer de pindakaas op de boterhammen
  • Snijd de banaan in schijfjes en verdeel deze over de boterhammen
  • Strooi een beetje kaneel er overheen

Voedingswaarde per persoon
Optie met volkorenbrood
259,6 kcal
28,7 gram koolhydraten
10,7 gram vet
9,85 gram eiwit

Optie met witbrood
243,6 kcal
27,8 gram koolhydraten
10,7 gram vet
7,86 gram eiwit


foto RunningNL

Hartige rijstmaaltijd met kip, pompoen en banaan (2 personen)
Ingrediënten

200 gram witte rijst
200 gram kipfilet
200 gram pompoen
1 banaan (120 gram)
1 ui
1/2 pakje kokosmelk (100ml)
1 el (zonnebloem) olie
Kerriepoeder
30 gram Gember (optioneel)
Zout en peper

Bereidingswijze:

  • snijd de pompoen in blokjes en kook deze een vijftal minuten. Giet af en laat uit druppelen
  • pel de ui, snipper deze en fruit de uiensnippers kort in een bakpan in de olie.
  • snijd de kipfilet in blokjes of reepje en voeg dit toe aan de uien.
  • strooi peper en kerriepoeder over de kipfilet en roerbak dit een minuut of 6 totdat de kipfilet gaar is.
  • breng water aan de kook voor de rijst. Zodra het water kookt voeg de rijst toe met zout ( naar behoeven)
  • snijd de banaan in schijfje en voeg de samen met kokosmelk toe aan de kipfilet.
  • (Optioneel voor variatie: voeg wat gember toe)
  • Verwarm dit alles een minuut of 5.
  • Giet de rijst af en de maaltijd kan opgediend worden

Voedingswaarde per persoon (inclusief gember)
723 kcal
106 gram koolhydraten
16 gram vet
34 gram eiwit


foto RunningNL

Banaan pannenkoeken voor 2 personen

Banaanpannenkoeken

2 rijpe bananen
150 gram tarwebloem
2 eieren
250 ml halfvolle melk
1 mespuntje zout
10 gram roomboter
(optioneel honing en/of kaneel toevoegen)

Bereidingswijze:

  • Zeef de bloem boven een grote kom
  • Voeg het zout en de twee eieren toe
  • Voeg de melk toe en klop het geheel met een mixer totdat alle klonten eruit zijn.
  • Schil de bananen en snijd ze in schijfjes
  • Neem een middelgrote koekenpan, verhit deze, doe er wat roomboter in
  • Doe een aantal schijfjes banaan in de pan, en bak beide kanten kort
  • Voeg ¼ van het deeg toe en bak beide kanten lichtbruin
  • Optioneel: eet de pannenkoek met een beetje honing en kaneel

Voedingswaarde per pannenkoek
267,7 kcal
40,7 gram koolhydraten
5,8 gram vet
10,8 gram eiwit

Like this article? Share it!

Misschien vind je deze ook interessant?