Coppens gebruikt de NOVA-classificatie (indeling van voedingsmiddelen volgens de mate van bewerking, red.) om uit te leggen wat ultrabewerkte voeding is. “Ultrabewerkte voedselproducten vallen in groep 4, de hoogste categorie. Dat zijn industrieel samengestelde producten met vaak vijf of meer ingrediënten en toevoegingen die je thuis normaal niet zou gebruiken. Denk aan extracten, maltodextrine, smaakversterkers, emulgatoren en zoetstoffen. Het oorspronkelijke voedingsmiddel is niet meer of nog slechts in beperkte mate aanwezig.” Typische voorbeelden zijn
frisdrank, chips, koekjes en gebak, gesuikerde ontbijtgranen, gesuikerde melkdranken, sauzen, kant-en-klare gerechten, bereide vleeswaren en vis, margarine en instantsoep.
Effect op vertering en maag
Veel ultrabewerkte producten worden snel opgenomen, dus je zou denken: ideaal als brandstof voor of tijdens een inspanning. Toch waarschuwt Coppens voor de keerzijde. “Bepaalde suikers of suikeralcoholen kunnen bij sommige mensen maag- en darmklachten veroorzaken. Denk aan de zoetstof sorbitol of maltodextrine, wat vaak voorkomt in sportdranken. Maar de reactie is zeer persoonlijk”, zegt ze. Daarom is het belangrijk om nieuwe voeding eerst tijdens een training te testen en het niet op wedstrijddag uit te proberen. “Als lopers met klachten bij mij komen, vraag ik eerst of ze voldoende drinken. Dehydratatie is namelijk een van de meest voorkomende oorzaak van verteringsklachten. Daarna kijk ik of de maaltijd vóór de training goed getimed en samengesteld is en pas dan onderzoek ik mogelijke problemen met sportdrank, gels of andere producten”, gaat Coppens verder. Kortom: wat voor de een goed werkt, kan bij de ander zorgen voor krampen of misselijkheid. “Vaak ligt de oorzaak niet bij één ingrediënt, maar bij een combinatie van timing, vochtstatus en individuele gevoeligheid”, zegt ze.
Energie: piek nu, crash later?
Hoe zit het met de impact van ultrabewerkte voeding op je energieniveau? “Het klassieke plaatje is eenvoudig. Ultrabewerkte producten bevatten vaak veel snelle suikers en weinig vezels of eiwit. Daardoor worden ze snel opgenomen in het bloed, met als gevolg een snelle energiepiek”, legt Coppens uit. Het lichaam reageert hierop met een forse insulineproductie, waarna de bloedsuikerspiegel snel daalt – dat bekende gevoel van een ‘energy crash’.
Lees ook: Valencia Marathon 2025: Alles over parcours, favorieten en livestream – RunningNL
(…)
Lees het volledige verhaal in de nieuwste editie van RunningNL-magazine, met ook: Alles over mindset, Tim van Rijthoven: van tennissensatie naar hardlopen, inspirerende quotes van de grootste lopers, en alles over de meest mytische en misschien wel zwaarste ultraloop die er is. Liever online lezen? Lees dan verder via Blendle.