In een eerdere uitgave van RunningNL-magazine deelde sportdiëtiste Inge de Ridder haar tips om als sporter slim om te gaan met suiker. Naast tips voor een verantwoorde, juiste inname, gaf ze ook enkele gezonde energieboostende recepten mee. Een van die recepten zijn deze energieballetjes. Een ideale snack voor of tijdens je hardloopsessie!
Ingrediënten (voor 10 balletjes):
- 100 gram gedroogde perzik
- 100 gram gedroogde veenbessen
- 50 gram noten
- Wat geraspte kokos of poedersuiker of amandelmeel
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten behalve de kokos/poedersuiker in een blender of een keukenmachine om te vermalen en mengen.
- Draai er balletjes van en rol ze door de gerapste kokos/de poedersuiker of het amandelmeel.
Deze balletjes zijn in de koelkast 3 tot 5 dagen houdbaar.
Variatietip: ook met gedroogde aardbeien en gedroogde ananas zeer lekker!
Een lichtere variant? Vervang de noten door 25 g havermout en 25 g noten. Of je kan de noten ook helemaal vervangen door havermout (dan bevatten ze voornamelijk koolhydraten en geen vetten of eiwitten).
